Может ли быть натуральное вино "полусладким"
По типам или стилю натуральные вина различаются от сухих до сладких. При производстве полусухих и полусладких натуральных вин ферментацию приостанавливают при наличии непереработанного остаточного сахара. Это общепринятый метод, если мы не говорим о фальсификатах. Кстати, сахаром часто маскируют недостатки вина, неслучайно в общей массе элитные вина почти всегда сухие и небольшой процент натурально-сладких десертных.
|
Здравствуйте!
Меня зовут Максим, недавно пил красное вино, вроде как Киндзмараули, но почему то полость рта и зубы были окрашены в фиолетовый цвет. Я бы хотел знать, красит ли губы и зубы настоящее красное вино?
Максим, здравствуйте! Некотрые танинные красные вина могут окрашивать губы и зубы - это нормально. Но если окрашивание очень яркое, то можно насторожиться. Тем более с грузинскими винами - очень много подделок. Меньше шансов "нарваться", если покупать сухие вина из Старого и Нового Света.
|
Если в светло-жёлтом вине имеется небольшой осадок на дне бутылки, но при этом аромат и вкус полный,такое вино допускается в продажу?
Качественное вино - живой продукт, поэтому осадок допускается. Я уже здесь отвечала на подобный вопрос, цитирую себя же:
"Если в вине осадок в виде белых кристаллов (в красном - розовых) - это т.н. "винный камень" , он нейтрален и вполне допускается, НО если вино еще и мутное, а осадок в виде хлопьев - то это первые визуальные свидетельства того, что вино испорчено".
|
какие сорта сухих красных вин более сладковаты на вкус?
Сладость (сахаристость) в вине обусловлена сахаром и алкоголем. В сухом вине виноградный сахар практически полностью перерабатывается, его объемная доля составляет 0.1-0.3% г/л. Сладкий вкус, который мы ощущаем в сухих винах, обусловлен не только самим остаточным сахаром, но и алкоголем (особенно гликолем). Чтобы сухое вино на вкус было приятным и «сладковатым» оно, прежде всего, должно быть сбалансировано во вкусе. Сбалансированность белых вин определяется, прежде всего, соотношением содержащихся в них сахаров, кислот и спиртов, тогда как у красных вин к этим компонентам добавляется четвёртый – танины. Даже вкус натурально-сладких вин может обернуться неприятной приторностью, если в нем нет определённой степени кислотности для равновесия. Это и отличает великие вина. Возвращаясь к вопросу о сухих винах, трудно назвать сорта, особенно красные, которые придавали бы вину сладость во вкусе – это вопрос стиля вина. Вино легкое, молодое будет казаться сладковатым за счет фруктовости (например из Гамме, Темпранильо, Зинфанделя, Пино Нуара, Мерло) а мощное и строгое вино – еще и за счет своей крепости (Неббиоло, Сира, Гренаш).
|
В бутылке вина Шардоне(вина Фанагории Номерной резерв)был осадок.а само вино мутное,скажите,пожалуйста.так и должно быть ?
Если в вине осадок в виде белых кристаллов (в красном - розовых) - это т.н. "винный камень" , он нейтрален и вполне допускается, НО если вино еще и мутное, а осадок в виде хлопьев - то это первые визуальные свидетельства того, что вино испорчено.
|
можно ли ориентироваться на цену при покупке вина?
Алина Шарова
Цена зависит от многих факторов. Достаточно универсально то, что чем меньше вина производят, тем дороже оно стоит. Вина так же разделяют по цене, сообразно категории: вино на каждый день, для отдыха, для особых случаев. В правильном магазине продавец даст точный ответ на ваши прямые вопросы и в любом случае подберет наилучший вариант вина согласно вашему бюджету.
|