Гастрономия, вино, декор —
для любителей и профессионалов

напишите нам

Об Академии КУЛИНАРНЫЕ уроки Корпоративы Специалисты для HoReCa Кейтеринг и Банкеты Партнеры КОНТАКТЫ Блог

ДЕКОР

Тематические практические семинары  «Оформление стола»:

Тематический праздничный стол: свадьбы, вечеринки, Рождество, 8 марта, день Св. Валентина и т.п. Концептуальный стол. Варианты оформления стола в ресторане. Дизайн «на каждый день». Занятия рассчитаны на директоров ресторанов, арт-директоров, метрдотелей.

Рецепт
месяца

На 4 порции:Креветки королевские – по одной или по две шт. на порцию, Авокадо – 1 шт., Помидоры – 2 шт., Сливки 0.33% - 100 мл., Чеснок – 1-2 зубчика, Картофель – 2 шт., Олив. масло, Лайм – сок от ½, Микс салат – 200 гр., Кинза, Бальзамический соус
1.Креветки почистить, немного замариновать в оливковом масле с мелко нарубленным чесноком. 2.Сделать мусс из авокадо: авокадо, чеснок, помидоры (без кожи и без косточек) порезать и положить в блендер, добавить сливки, сок лайма, кинзу, соль, перец – по вкусу, все взбить. Массу переложить в кондитерский мешок. 3.Натереть на крупной терке картофель, добавить немного соли, перца и поджарить оладьи на сковородке с растительным маслом.4.В миске подготовить микс-салат, добавив в него немного оливкового масла. 5.Креветки пожарить очень быстро с двух сторон на сковородке. 6.Оформить блюдо: между картофельными блинчиками выдавить из мешка мусс из авокадо, сверху поместить креветку (хвостиком вверх), сбрызнуть бальзамическим соусом, украсить лаймом.

0 Комментариев

Вино
месяца

Вино лососевого цвета с мелкими пузырьками демонстрирует ароматы розовых лепестков и красных ягод. Вкус богат свежими фруктами и элегантной кислотностью. Это вино послужит прекрасным дополнением к самым романтическим моментам вашей жизни. Качественное игристое вино, недорогая альтернатива французскому Шампанскому. Вино очень "гастрономично": хорошо сочетается с большим количеством блюд и приятно самостоятельно в качестве аперитива. Описание и поставщик: www.fortltd.ru

0 Комментариев

Вопросы и ответы

О еде

Все, что вы на занятиях показываете - это реально потом сделать дома?

Андреа Галли

Да, в этом и цель занятий! Мы не стараемся показать вам, что эти блюда можно приготовить только в ресторане. Вы готовите вместе с нами и понимаете технологию. А потом делаете то же самое дома много много раз, потому что это вкусно)))

Блог

Досье Гурмана

Какое вино подобрать к романтическому ужину?

11.02.2011

1 Комментарий

Об Академии КУЛИНАРНЫЕ уроки Корпоративы Специалисты для HoReCa Кейтеринг и Банкеты Партнеры КОНТАКТЫ Блог
© Гастрономическая Академия Рожниковского 2009-2010. Все права защищены.
Сайт разработан и поддерживается Индустрией сайтов
счетчик на сайт
статистика сайта