Кафедры и преподаватели

		Войти
Регистрация	Забыли пароль?

Найти

Гастрономия, вино, декор —
для любителей и профессионалов

(495) 775-49-80

напишите нам

Кафедра гастрономии

Даниэль Эгрето Даниэль имеет за плечами более 25 лет работы в кулинарной сфере, в т.ч. с такими известными французскими шефами как Пьер Ганер, Алан Пассар, Роже Верж. Работал в фешенебельных гостиницах и ресторанах по всему миру, был личным поваром эмира Катара, является инструктором знаменитой международной кулинарной академии Le Cordon Bleu. В Москве с 2005 года. Даниэль уверен, что знает как угодить самым разборчивым гурманам и умеет работать в стиле самых различных кухонь: от современного фьюжена, spa направления, этнических блюд до классической французской кухни.	Рамунc Даугинс С 2003 г.и по настоящее время Рамунс - участник и победитель многочисленных Прибалтийских и международных конкурсов по кондитерскому искусству. В это время он повышает свою квалификацию за счет учебы в Вене, Мюнхене, Берлине и Париже. Там и приобретает навыки работы с декором из шоколада, марципана и различного теста. В 2007 г. работает Бренд - шефом во всей сети ресторанов "Lidο", в качестве шеф -кондитера обслуживает конкурс "Юрмала". Сегодня Рамунс - шеф-кондитер сети "Грабли" и преподаватель Гастрономической Академии Рожниковского.
Александр Койдинов Александр работал в Израиле в различных ресторанах и фешенебельных гостиницах. Повышение квалификации и присвоение международного разряда получил там же - в Эйлатском колледже. В 2003 участвовал в гала-вечере, организованном гостиничной сетью "Isrotel" - "Royal Gurmet Red Sea". В 2002 и 2003 был дважды награждён дипломом "Лучший по профессии". Неоднократно готовил для президента Израиля во время его посещения Эйлата.	Максим Тарусин Работает с 1997 г. в должности шеф-повара. Обладает прекрасными знаниями в области русской, французской, итальянской и европейской кухни. В 2003 г. прошел стажировку в Китае, где приобрел знания китайской кухни. Имеет многочисленные награды и является частым гостем-экспертом на многих телевизионных проектах.
Элиас Видаль Профессию повара Элиас получил на родине в Перу, но своими истинными учителями считает итальянских маститых поваров у которых учился в Европе. Элиас работает в различных стилях и техниках, увлекается историей кулинарии. Страсть к кулинарному искусству и желание внести в него с личный вклад помогли Элиасу развить новые технологии в приготовлении блюд, которые он стал использовать, работая в Москве шефом в таких ресторанах, как “SPAGO”, “ROBERTO”, “BOSCO CAFE”, “ALTRO BOSCO”, “BOSCO BAR”.	Андреа Галли Эксперт по итальянской кухне. В кулинарном бизнесе более 20 лет. В 2004 г. был награжден призом «Лучший молодой итальянский шеф». Представлял Италию на кулинарном конкурсе «Золотой Бокюз» во Франции в 2005 году. С 2008 г. работает шеф-поваром в ресторане «Черри Мио».

Кафедра вина и сервиса

Галина Лихачева

По образованию филолог, окончила иняз им. Мориса Тореза. Вином занимается с 1996 года. Работала гл. редактором журналов "Рестораны Москвы", "Энотека" и "Fine Wines", зам.гл. редактора журнала Magnum, обозревателем журнала "Белое и Красное". Член Ассоциации сомелье и винных экспертов России, член Ассоциации ресторанных критиков, член Международной федерации журналистов, пишущих о вине.

Алина Шарова

По специальности журналист, окончила МГИМО. Специализируется на теме вина и ресторанного сервиса с 2002 года. На протяжении пяти лет работала директором УЦ «Школа вин и высокой гастрономии «Ностальжи». С 2007г. - независимый тренер – консультант. В Гастрономической Академии Рожниковского проводит тренинги для работников HoReCa (Курс «Вино в ресторане»), а также семинары и дегустации для непрофессиональной аудитории: курсы «Вино и еда – искусство сочетать», «Вина и гастрономия Франции», тематические гастрономические ужины и дегустации. С 2009 года является директором Академии.

Ближайшие занятия академии

Внимание! Кулинарные уроки по расписанию возобновятся с сентября!

В агусте школа уходит на каникулы. Не пропустите нового расписания и открытие класса на Покровке в сентябре!

Итальянская кухня – готовим с овощами и грибами!

31 июля с 12.00 до 15.00

Летние десерты и выпечка!

24 июля с 12.00 до 15.00

Кафедра декора

Екатерина Самойлович

Эксперт направления декор стола. Занимается флористикой с 1997 года. Победитель российского чемпионата по флористике 2000г. Представляла Россию на кубке Европы по флористике в 2002г. Ведет мастер-классы по флористическому дизайну. Основатель компании «ЭльФито».

Новости Академии

Кулинарный урок для похудевших дам

29.07.2010

Хит сезона: супы-коктейли от Андреа Галли

8.06.2010

Пресса о нас

Мастер-класс с победителями игры «Это вкусно» от радиостанции «Хит FM» и журнала «ХлебСоль»

ХлебСоль, июнь 2010

Рецепт
месяца

На 5 порций:
Дорадо – 5шт.
Креветки тигровые – 150 гр.
Шпинат свежий – 150 гр.
Масло оливковое – 50 гр.
Соль, перец ч/м по вкусу
Соус из имбиря п/ф

0 Комментариев

Вино
месяца

Весна итальянского вина
Сан Винченцо Экс-Соаве Классико 2008 от Роберто Ансельми *,неповторимое в своей индивидуальности. Чрезвычайная, но не чрезмерная мягкость фруктовой составляющей при первом глотке, на смену которой приходит оживление свежей вибрирующей волной цитрусов .

0 Комментариев

Вопросы и ответы

Все, что вы на занятиях показываете - это реально потом сделать дома?

Андреа Галли

Да, в этом и цель занятий! Мы не стараемся показать вам, что эти блюда можно приготовить только в ресторане. Вы готовите вместе с нами и понимаете технологию. А потом делаете то же самое дома много много раз, потому что это вкусно)))

Задать вопрос